ميل فاي

 حاجتنا
عجينة مورقة

تسرح بشكل طولي
وتقطع على شكل مستطيل طويل لتسهيل تقطيعها

ثم توضع بالطاوة
وتثقب بالفرشيط
ثم الى الفرن ساخن
تتحمر العجين ونخرجها.
في هذه الاثناء نحضر لاكريم باتسري
نصف لتر حليب 2 معالق سنيدة+
1بيضة+3 معالق بودرة لاكريم باتسري
تخلط الكل ثم نوضعوه على النار مع التحريك
بمجرد ما يبدا بالتماسك نزولوه يبرد شوية
ونباشر بحشو الميل فاي
انا هنا عملت 3طبقات كريما
من بعد ندخلها الثلاجة
ونحضر الكلاصاج الملكي
1بياض بيضة+ملعقة صغيرة حامض+2 كيسان سكر صقيل
نحرك بياض البيض مع السكر الصقيل بواسطة ملعقة
نضيف الحامض مع الخلط حتى يتماسك الخليط
نضيف السكر الصقيل عند الضرورة
بالنتيجة يجب الحصول على كلاصاج متماسك
ثم نرين الميل فاي بالكلاصاج من الفوق.
ونضيف ملعقة صفيرة قهوة و كاكاو للكلاصاج المتبقي
ونعملو خطوط و ناخذ عود اسنان ونعكسوها كل مرة.
تقطع من الجوانب لتحسين منظرها
ثم تقطع بشكل طولي للميل فاي.

 

شوربة سمك

المقادير

2 حبات بطاطس -3  جزرات

بصلة كبيرة - 1حبة طماطم

التوابل :ملح - تحميرة- خرقوم

زيت بلدية - ضويمة ربيع

ثوم يابس او 2 حبات ثوم

الربيع - الماء 

سمك :هبرة سمك - كروفيت- كلمار...

حسب المتوفر وذوق كل شخص.
الشعرية الصينية - حامض.

----

الطريقة

تسلق الخضروات في الماء مع التوابل وهبرة السمك فقط

 ثم تطحن باستثناء السمك نفككوه

في مقلاة نطهو كروفيت و الكلمار مع الزبدة

ثم نضيف كل السمك للشوربة ونرجعوها للنار

ثم نضيف الشعرية الصينية و الربيع

نتركوها تطهى لبعض الوقت.

ثم تقدم مع الحامض

بالصحة والعافية.

للتحلية: بودينغ التفاح و نستليه

المقادير : 

2 صفار البيض -  كاس نستليه

2 تفاحات مبشورات - قرفة

المرينغ

3ابيض البيض - سكر صقيل

الطريقة

يضرب صفار البيض ويضاف اليه النستليه

ثم التفاح والقرفة

ويصب بانية فرن مدهونه زبدة
ثم الى الفرن على درجة حرارة 180

يطهى لمدة 30-40 دقيقة 

ملاحظة: العبار اللي استعملت هنا لانية 

من حجم صغير تضاعف المقادير حسب الحجم

في هذه الاثناء نحضر الميرنغ 

ريثما الخليط يطيب بالفرن

ونصبه فوق الخليط ونرجعه للفرن يتحمر 

يوضع بالثلاجة يبرد لحين وقت التقديم

يزين بالقرفة ونستليه 

خبيزات البطاطس :محشية كفتة

حاجتنا :
بطاطس مسلوقة مملحة تمعك بالفرشيط
كفتة >انا قمت بثتبلها و شحرتها مع
بصلة مشلضة والجزر و الكورجيت<

***
الدقيق- نصف ملعقة خميرة حلوى
بيضة مخفوقة

***

لاشابير >انا اضفت ليا ثوم مسحوق<
زيت للقلي
الطريقة
ناخذ البطاطس> نعملو ثقب نحشوها بالكفتة >نكوروها و تبسط

 نمرمدوها في الدقيق مخلط مع خميرة الحلوى

 ندوزها بالبيض مخفوق ثم لاشابلير

ثم نقليوها بالزيت

وهذا شكلها من الداخل

كيك كريم كراميل

كريم كراميل كيك

هو عبارة عن 3 طبقات 

****

طبقة كراميل

طبقة كريمة

طبقة كيك

****

حاجتنا

طاوة او صحن به ماء ساخن نضع به صحن زجاج بيركس

****

طبقة الكراميل 

كاس سنيدة –تذوب على نار مهيلة حتى الحصول على كراميل.  

****

طبقة الكريمة

4بيضات – 120 ملل حليب مركز مقدار نصف كاس عنبة

لتر الا ربع حليب حليب سائل – 4 معالق نيدو

ملعقة فاني – قشرة حامضة

تخلط الكل ماعدا الحليب في خلاط كهربائي لمدة دقيقة

ثم نضيف الحليب ونخلط من جديد.

****

طبقة الكيك 

3بيضات – 100 غ  سنيدة -1/2  كاس زيت

120 ملل حليب - ملعقة فاني- ملعقة صغيرة نسكافي

فشرة ليمونة او حامضة – 1خميرة حلوى – 175غ دقيق

يغلى الحليب ونضيف ليه نسكافي نتركه يبرد

نخفق بالطراب الكهربائي البيض و الفاني 

و بشر الليمون و السنيدة حتى يباض الخليط. 

نضيف اليه الزيت ونكمل الخفق بضراب يدوي يليه خليط الحليب والنسكافي

و اخر شيء الكاكاو و الدقيق والخميرة.

----- 

بعد ما جهزنا الخلطات الثلاث

نصبوها بالتدريج  في الصحن 

اول شي الكراميل ثم الكريمة

 واخيرا الكيك يصب من الوسط باش يتوزع على كل الجهات.

ندخل المول للفرن على درجة حرارة180

 نتركوها لمدة 45 الى 50 دقيقة 

و ندخل عود البروشيت للتاكد من نضج الكيك 

ثم ندخلها الثلاجة ل4 الى 6ساعات

ثم نقلبوها وتقطع قطع حسب الرغبة.

بسطيلة بالدجاج مقرمشة

 

بسطيلة بالدجاج 

المقادير:

ورقة البسطيلة
دجاجة مقطعة اطراف
4 بصلات مشلظين

-توابل مرق الدجاج-
ملح-ابزار-سكنجبير-خرقوم-زعفران شعرة-المعدنوس –ثومة
الزيت –شوية زبدة

الماء للطهي
قطع الحامض مصير
4 بيضات
القرفة
الشعرية الصينية مسلوقة
 اللوز مقلي ومهرمش
الطريقة: 
نعملو الدجاجة مع الزيت و التوابل
 مع شوية البصل يتحشرو

و نضيف الحامض و البصل نتركوها شوية تطلق المرق

من ثم نضيف القدر الكافي من الماء اللي يطيب فيه الدجاج.

بعد ما يطيب الدجاج تزولوه من المرق و نفككوه من العظم. 

  نترك المرق يختار و نرجعو ليه الدجاج

نضيف البيضات بالتدريج ثم الشعرية الصينية ونزولوهم من النار.

ناخذ لاطة الفرن وندهنوها بالزبدة.

نسرح ورق البسطيلة
ثم ترش بشوية من القرفة ثم نضع الحشوة ثم القرفة و اللوز

تجمع الورقة من الحاشية باتجاه الوسط تلصق بصفار البيض

  ونغطوها بورق البسطيلة من جديد
مع جمع الحاشية للاسفل نحو الوسط

   يمكن تزينها بورق البسطيلة انا عملت وريدات.

  ثم الى الفرن ساخن مسبقا تتحمر الورقة ونخرجوها من الفرن.

 تزين حسب الرغبة:
اللوز -السكر الصقيل-القرفة.  
 

السفة: الشعرية بالدجاج

-الشعرية بالدجاج-


السفة
الشعرية رقيقة خاصة بالسفة -مفورة-
المرة الاولى بالزيت و المرة الثانية والثالتة بالماء
واخر مرة تعملو معها شوية الزبدة
تحضير المرق
دجاجة مقطعة نعملوها في طنجرة مع زيت 
و التوابل الملح +الابزار+الزنجبيل مطحون+زعفران شعرة ....
+القليل من البصل
نحرك الكل ونتركه يتشحر شوية
ثم نصيف البصل مقدار 4 بصلات متوسطات مقطعة قطع
نضيف القدر الكافي من الماء ونتركها تستوي
التزيين
سكر صقيل - القرفة - اللوز محمر ومطحون - الزبيب.
التقديم

تفرش السفة ونضع الدجاج ثم المرق تزين
 بالسكر الصقيل و القرفة و الزبيب حسب الرغبة.

لمحبي ال Pasta

Pasta –Pâtes

المعكرونة-المعجنات

باختلاف اشكالها وتعدد اصنافها و طريقة طبخها

اليوم انتقيت لكم من مطبخي

طريقتي في تحضير بعض الانواع منها

السباغيتي باللحم مفروم

حاجتنا ل:
السباغيتي مسلوقة في الماء

>لاصوص باللحم مفروم<

لحم مفروم

2 بصلات مشلضة

5 طماطم مقطعة مكعبات

ثوم مدقوق

التوابل: ملح –ابزار-اسكنجبير-خرقوم-الزعتر..

- انا استعمل معها توابل خاصة بالكفتة معها -

المعدنوس

زيت
الطريقة:

نعملو البصل يتشحر مع الثوم في الزيت ثم نضيف الطماطم نخلطوهم مع بعض ونتركوهم يتطلقو الماء

ثم نضيف اللحم مفروم مع التوابل و المعدنوس نحرك الكل جيدا
حتى يطيب

-عند اللزوم نضيف الماء-

التقديم:
السباغيتي مرفقة بلاصوص الكفتة

الكانيلوي بكفتة لاداند ولا صوص بيشاميل
ملاحظة:
الحشوة نفسها اللي سبقت وطرحت في موضوع سابق
تجدونها بهذا الرابط

 
–لازانيا بالكفتة و البشاميل-

>وهذه مراحل الكانيلوني < 

بعد سلق الكانيلوني لدقائق في ماء يه ملح وزيت

تحشى بالحشوة وتصف في صينية الفرن

 

و تصب عليها صوص البيشاميل 

ثم الى الفرن ل 20 دقيقة

التاغلياتيلي بصوص الكروفيت
>المكون الاساسي<
التاغلياتيلي مسلوقة في الماء به ملح وزيت

>لاصوص بالكروفيت<

فلفلة خضراء مقطعة مربعات

طماطم مربعات صغيرة

ثوم

كروفيت

معدنوس

توابل ملح –ابزار-اسكنجبير-خرقوم

جبن الريكوتا

التحضير:

نعملو الفلفلة تتشحر في شوية زيت مع الثومة

نضيف لها الطماطم و التوابل نتركوها تطلق الماء ديالها

ثم نضيف الكروفيت تطيب و نطفو عليها.
التقديم:

نعدلو شكل التاغلياتيلي على شكل عش و نصب عليها صوص الكروفيت وتزين بالجبنة.